沖縄そば (Soba) 🍜
沖繩そば (Soba)
翻譯過來是沖繩蕎麥麵或稱琉球麵，和拉麵是有分別的。
雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條，但琉球麵條並不使用蕎麥，而是用小麥的麵粉加工。
沖繩そば (Soba)特別之處是很多自家製，不同的麵廠製法不論口感或粗幼都各有不同，連湯底味道都有分別。
必食推介 – 沖縄そば なかざ家
香濃的豬骨
湯底完全沒有油膩感
一次過品嚐三款豬肉，不只入味，鬆軟程度可以說是有入口溶化的感覺
餐牌內還有好幾款的選擇好味程度滿分，連湯都全喝下
營業時間：10：00-15：00 (逢星期一休息)
地址： 3 Chome-7-1 Kanagusuku, Naha, Okinawa 901-0155
https://www.instagram.com/nakazaya/
https://maps.app.goo.gl/qEUFGzZe5rsE7sQy5
人氣推介 – 南城市垣花そば
自家製的豬軟骨
昆布和豆腐，有兩款麵供選配 (龜濱製麵所 或 西崎製麵所)
長壽推介 – 自家製麵もずくそばの店 くんなとぅ
，位於南城市玉城的一個小島，透過一條長約100公尺的橋樑與沖繩本島相連。 餐廳位於通往奧武島的大橋前，蕎麥麵的熱門餐廳，邊吃著邊看著海景，好味又滿足
網址：https://www.mozuku-soba.com/
營業時間：星期一至六 11:00～16:00 (15:30 截單）
地址：沖縄県南城市玉城志堅原460-2
https://maps.app.goo.gl/4bVEZUoaV8RmnM1F9
琉球木造の古民家 – そばcafe ホウオウボク
そばcafe ホウオウボク位於宜野座村的一棟翻新的琉球老木屋內，中間有著圍爐擺設的座位，坐進屋內吃著熱騰騰的麵條很有古民家的感覺。
是由店主仲田先生及他的母親主理，此店家對油的處理也十分講究，即使麵條冷卻後，油脂也不會浮在麵條表面。
湯的味道非常鮮美，是用雞肉、豬肉和鰹魚熬煮而成，味道不濃，非常清淡。
浮在湯面上的油脂已被精心撇去，留下清爽的餘韻。完全可以喝到最後一滴的美味湯😋
麵條經過熟成處理口感爽彈，還能吸收湯汁，非常好味😋
慢燉的豬肋排味道濃濃，吃著每一口的鮮美，加上湯的混合，吃起來簡直絕配😋
三枚肉也軟嫩可口，完全沒有肥膩感覺😋
米飯的秘訣在於調味料是用豬肉湯製成的，包括羊棲菜、胡蘿蔔和三枚肉，非常美味停不了口😋
營業時間：星期二至五 11:00～15:30 (14:30 截單）星期六日 11:00～16:00 (15:00 截單）星期一休息
地址：637-7 Sokei, Ginoza, Kunigami District, Okinawa 904-1303 (沖縄県宜野座村字惣慶637－7)
電話：070-2664-0716
https://maps.app.goo.gl/Rh1Fd4kfKG71MtcM9
無添加劑湯底 – 沖縄そば わらまる商店
湯底由鰹魚和海帶混合而成，麵條經過24小時以上的熟成發酵勁道爽滑。
不添加任何添加劑，也不使用任何化學調味料或鹽。
所有的食物和飲料均使用健康、安全、美味的軟水製成。
湯底看似清清的，但很有天然鮮味，加上濃濃豆香的豆腐，很配
套餐還會配上一款沖繩傳統的小吃 – ジーマーミ豆腐 (花生豆腐)
